Kodi njira zosiyanasiyana chosinthira ndizofunikira pazinthu zosiyanasiyana

Njira yosinthiratu yofunika kupanga zakudya zosiyanasiyana ndizosiyananso. Opanga chakudya amafunika kugula miphika yothira shelufutions moyo wa chakudya. Afunika kutenthetsa kapena kusatenthetsa chakudya pamtunda wautali kwakanthawi, zomwe sizingopha tizilombo toyambitsa matenda pa chakudya, komanso zimasuntha zigawo zoyambilira komanso utoto, fungo, ndi kununkhira kwa chakudya kuti zisawonongeke.
Zogulitsa nyama ziyenera kuwuma ku -40 madigiri Celsius atatsala pang'ono kujambulidwa ndi makina a vacuum, kenako amasungidwa ku -18 digiri Celsius pafupifupi miyezi itatu. Ngati oteteza zinthu amawonjezeredwa kuphika zakudya, amatha kusungidwa kwa masiku 15 pogwiritsa ntchito phukusi la vacuum. Ngati asungidwa pamatenthedwe ochepa, amatha kusungidwa kwa masiku 30. Komabe, ngati oteteza sawonjezeredwa, ngakhale ngati phukusi la vacuum limagwiritsidwa ntchito ndikusungidwa pamatenthedwe ochepa, imatha kusungidwa kwa masiku atatu. Pambuyo pa masiku atatu, kukoma ndi kukoma kwake kudzakhala koopsa. Zinthu zina zimatha kukhala ndi masiku osungira 45 kapena 60 omwe alembedwa m'matumba awo, koma zimapezeka m'malo ogulitsira akuluakulu. Chifukwa cha malamulo akuluakulu akuluakulu, ngati moyo wa alumali umadutsa gawo limodzi mwa magawo atatu a zonsezi, pomwe moyo wa alumali ukupitilira theka, ayenera kutaya mtima atatu, ayenera kubwezeretsedwa.
Ngati chakudya sichiwililidwe atatha kupeza ndalama, sizingakulitse moyo wa chakudya cha chakudya chophika. Chifukwa cha chimbudzi chachikulu komanso zakudya zopatsa thanzi za chakudya chophika, zimakhala bwino kukula kwa bakiteriya. Nthawi zina, malo osungiratuko atupiki amathandizira kuwola kwa zakudya zina. Komabe, ngati njira zosasunthika zimatengedwa mutatha kukhazikitsa, moyo wa alumali umasiyana masiku 15 mpaka masiku 360 kutengera njira zosankhira. Mwachitsanzo, zinthu zamkaka zimatha kusungidwa bwino pakakhala kutentha mkati mwa masiku 15 mutatha kusinthasintha kwa miyezi ikuluikulu, pomwe zinthu zosuta zimatha kusungidwa kwa miyezi 6-12 kapena kuposerapo mutatha kusinthasintha kutentha komanso kusawiritsa kutentha kwa kutentha. Mukatha kugwiritsa ntchito makina azomwe chakudya cha chakudya cham'mimba la vacuum, mabakiteriya amakulabe mkati mwa mankhwalawo, osinthiratu ayenera kuchitika. Pali mitundu ingapo ya chosawilitsidwa, ndipo masamba ena ophika safunikira kukhala ndi kutentha kutentha kosatha kopitilira 100 digiri Celsius. Mutha kusankha mzere wa Pasterization. Ngati matenthedwe amapitilira madigiri 100 Celsius, mutha kusankha ketulo yotentha kwambiri yothira stewarization.